[札幌版]海の幸をつかった伝統の郷土料理が美味しいお店5選

北海道の大自然に育まれた新鮮な海の幸を、身体中で存分に味わいたいものです。その中でも、北海道の伝統海鮮郷土料理とはどのようなものでしょうか？札幌で、海の幸を使った伝統の郷土料理が美味しいお店をご紹介します。

1.郷土料理 なが井

この道47年の料理人なが井が創る、新鮮素材と四季が生む旬の郷土料理が美味しいお店です。接待や会食などによく使われています。

接待・会食にお勧めのコースには、「なが井のおまかせコース」・「季節のおまかせコース」・「和牛ステーキコース」・「北海道コース」が有ります。また、名物の刺身の氷鉢盛り合わせは、必ず注文がある人気の一品となっています。

くつろいで過せるように配慮された完全個室は、2～26名まで対応の掘りごたつの個室が5室で、大切な方との御会食、接待に最適です。

2.双子山しょうじ

すすきのの名店「双子山」で、22年以上料理長を務めた店主が送るこだわりの料理です。鮮度へのこだわりが徹底し、店主自ら釣りに行き、魚を調達してくることもあります。最高の食材を最大限に引き出す、店主の腕が活かされた味を、存分に味わうことができます。

カウンターには毎日仕入れた海鮮や魚介がギッシリと並び、活イカ刺、茹でたて毛がに、殻付かきなど新鮮な魚介が楽しめます。北海道ならではの季節感あふれる食材を堪能することができます。

カウンターには毎日仕入れた海鮮や魚介がギッシリと並び、隣の水槽（生簀）にはイカなどが泳いでいます。 目の前で直接見ながら注文するのも楽しみのひとつです。

3.まつ久ら

割烹「まつ久ら」は、日本和食料理店です。店主は、すすきので約60年の暖簾を守っています。ジャズが流れる店内で、老舗だからこそできる、旬の厳選された北海道産の食材のみを使用し、板前の腕が光る創作料理を楽しむことができます。

名物は、海鮮石焼き、男爵芋のバター煮です。また必見は、旬の新鮮食材をより美しく演出する「正倉院宝刀流の野菜の飾り切り」です。

おすすめコースには、「本日のお奨めコース」・「季節の味覚コース」・「まつ久らコース」があります。また歓送迎会、接待、記念日などニーズに合わせたコースも用意することができます。

4.安古

北海道近海産のみのあんこうを使用し、この道45年のベテラン職人がこだわり抜いた鮟鱇料理の専門店です。店主のお勧めコースは11品、煮こごり・共和え・刺身・ほほ肉かじか子和え・あんこう肝・唐揚・焼き物・鮟鱇鍋・雑炊・香の物・デザートで、鮟鱇の旨みを余すことなく堪能できます。

一番人気の「あん肝」は、毎日丁寧に手作りしています。臭みもなく初めて食べる方にも非常に食べやすく、とろりと口の中で溶けるような食感は至極の逸品です。

また、珍しい鮟鱇のフルコースでは、鮟鱇の魅力を余すとこなく提供し、今までに味わったことのない内容を楽しむことができます。

5.郷土料理 加賀屋

郷土料理加賀屋は、創業昭和27年(1952年)の創業です。旬の厳選素材を郷土料理でゆったり堪能できます。写真は大人気の看板料理「かも鍋」です。

料理は、新鮮な魚介類を使った煮物や焼き物に、キンキ、鮭、うなぎなどです。季節の魚を盛り込み、バリエーション豊富に用意しており、昔から変わらない味を守り抜いている料理もあれば、どうすれば更に美味しくなるかという研究も続けています。

予算に合わせて、毎朝仕入れる旬の味覚をコース料理で楽しめます。接待などの会食だけでなく、忘年会などの宴会にも最適なお店です。家族連れや若い方々も季節の味を思う存分楽しめます。