絶品ハムお代わり自由！『HiROism』
巷では安価な生ハム食べ放題が話題になっているが、こちらのハム食べ放題は、自家製。しかも、15種類という品ぞろえが魅力だ。
イタリアンの巨匠、山田宏巳シェフのプロデュースによって６月８日にオープンした『HiROism』。
２大名物は、自家製ハムと在来野菜のサラダ。名物の自家製ハムは、コース（６５００円～）の前菜として約８種類の盛り合わせが登場。どれもお代わり自由というのだから、コスパの高さを喜ばずにはいられない。
製法は大島今日料理長がイタリア修業時代に学んだ方法を応用したものだという。保存食としてではなく、前菜として塩分を抑えて作られるため、フレッシュな旨みが生きている。
「自家製ハムとサラミの盛り合わせ」。定番のプレスハム（黒豚の腿肉丸ごとのプレスハム）からチンギアーレ（猪・うりぼうの前身を丸ごと使ったハム）、フィノッキオーナ（ういきょうの種を入れた生サラミ）などがそろう。約15種類の中から約8種類が盛り合わせて出される。共に渡されるリストには、名前と特徴が書かれている。もうひとつの在来野菜とは、品種改良されていない昔ながらの野菜のこと。甘み、渋み、苦みなど、品種本来の味が備わっているのが特徴。
旬の無農薬在来野菜だけを使ったサラダは、植物の生命力がみなぎる力強い味と香りが魅力的だ。
この２大名物を味わうためにも、訪れる価値のあるお店だ。
全コース共通の「在来野菜のサラダ」。この日は万顔寺唐辛子や佐土原茄子などが入る。
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