ようこそ激辛マニアの世界へ。世界の料理が集まるここ東京には、ただ辛いだけじゃなく旨さがあとを引く、絶品激辛料理がたくさんある。
今回は、好アクセスだけど店選びには悩んでしまう街・渋谷で、一際熱い個性を放つ激辛中華厨房をご紹介しよう。
「水煮魚（￥1,079）」
渋谷駅東口を出て、渋谷警察署の裏手にある中華厨房『シーメンハン』。ガラス越しに、中国人シェフが手際良く中華鍋を振る姿を見ると、足が自ずと店に向く。
メニューには唐辛子マークで辛さのレベルが記されている。辛さは、１：ピリ辛レベル、2：辛っと思うレベル、3：激辛で汗をかくレベルの3段階。
最も辛いレベル3の中で特に迫力あるのは、「水煮魚」！ “水煮”は、四川料理では麻婆豆腐に次いで代表的な料理。四川料理の麻と辣を活かし、舌がピリピリとするほどの辛いスープが特徴。
「四川料理では代表的なメニューだ」
鶏ガラや豚げんこつを8時間煮込んだスープに唐辛子と山椒をたっぷり足している。濃縮された旨味に辛さが突として追いかけてくる。澄んでそうな響きの“水煮”。ネーミングとは裏腹、燃えるように真っ赤でオイリーなのだ！
具は、白身魚1尾丸ごと使用し、食べやすいよう丁寧に骨抜きしてスープに潜ませている。ふっくらと食べやすいこのお魚が、激しさから免れる唯一の憩いだ。
いや、そんな涼みより、もっと辛さプリーズ！そんないける口の方は、事前にリクエストすれば、辛さのレベル3よりも辛くできる。
「石鍋麻婆豆腐（￥899）」
唐辛子マークのレベル3で、人気の１，２を争うメニューは、こちらの「激辛麻婆豆腐」！石鍋で煮える音、食欲をかき立てる香り。隣の客も真似して頼むであろう程の抜群の影響力だ。
熱い温度を保っている激辛の餡にコーティングされた豆腐達。豆腐が喉元過ぎても熱さと辛さを忘れられない。
追加注文したご飯に助けられ、また同じ経験を繰り返す。そんな懲りない自分をふと笑いつつ、口福に浸ろう。
他のメニューも絶品ぞろい。378円からあるおつまみと紹興酒で日頃の疲れに乾杯しよう！さて、お次は何を頼もうか！？写真付きのメニューは、実物をイメージしやすいが、品数が多くて目移りしてしまう。
そこで、店長の一押し「揚げ茄子の山椒塩風味」をチョイス！ぴりりとした刺激的な揚げ物に、ビールが鉄板だ。
さらにメニューに目を通し、激辛料理に興味を示すと、店員が「本当に辛いですけど、大丈夫ですか？辛くない料理もございますから、得意でない方は無理しないでくださいね。」と確認してくれる。
しかしその優しい助言にも、激辛マニアなら「むしろ望むところです」と笑顔で返すであろう。美味なる激辛四川、一度ご体験あれ！
【東京カレンダーの関連記事】
今回は、好アクセスだけど店選びには悩んでしまう街・渋谷で、一際熱い個性を放つ激辛中華厨房をご紹介しよう。
グツグツ熱々の激辛！悶絶四川グルメ！
「水煮魚（￥1,079）」
渋谷駅東口を出て、渋谷警察署の裏手にある中華厨房『シーメンハン』。ガラス越しに、中国人シェフが手際良く中華鍋を振る姿を見ると、足が自ずと店に向く。
メニューには唐辛子マークで辛さのレベルが記されている。辛さは、１：ピリ辛レベル、2：辛っと思うレベル、3：激辛で汗をかくレベルの3段階。
最も辛いレベル3の中で特に迫力あるのは、「水煮魚」！ “水煮”は、四川料理では麻婆豆腐に次いで代表的な料理。四川料理の麻と辣を活かし、舌がピリピリとするほどの辛いスープが特徴。
「四川料理では代表的なメニューだ」
鶏ガラや豚げんこつを8時間煮込んだスープに唐辛子と山椒をたっぷり足している。濃縮された旨味に辛さが突として追いかけてくる。澄んでそうな響きの“水煮”。ネーミングとは裏腹、燃えるように真っ赤でオイリーなのだ！
具は、白身魚1尾丸ごと使用し、食べやすいよう丁寧に骨抜きしてスープに潜ませている。ふっくらと食べやすいこのお魚が、激しさから免れる唯一の憩いだ。
いや、そんな涼みより、もっと辛さプリーズ！そんないける口の方は、事前にリクエストすれば、辛さのレベル3よりも辛くできる。
香り豊かなウマ辛麻婆豆腐
「石鍋麻婆豆腐（￥899）」
唐辛子マークのレベル3で、人気の１，２を争うメニューは、こちらの「激辛麻婆豆腐」！石鍋で煮える音、食欲をかき立てる香り。隣の客も真似して頼むであろう程の抜群の影響力だ。
熱い温度を保っている激辛の餡にコーティングされた豆腐達。豆腐が喉元過ぎても熱さと辛さを忘れられない。
追加注文したご飯に助けられ、また同じ経験を繰り返す。そんな懲りない自分をふと笑いつつ、口福に浸ろう。
山椒が香る人気メニュー
他のメニューも絶品ぞろい。378円からあるおつまみと紹興酒で日頃の疲れに乾杯しよう！さて、お次は何を頼もうか！？写真付きのメニューは、実物をイメージしやすいが、品数が多くて目移りしてしまう。
そこで、店長の一押し「揚げ茄子の山椒塩風味」をチョイス！ぴりりとした刺激的な揚げ物に、ビールが鉄板だ。
さらにメニューに目を通し、激辛料理に興味を示すと、店員が「本当に辛いですけど、大丈夫ですか？辛くない料理もございますから、得意でない方は無理しないでくださいね。」と確認してくれる。
しかしその優しい助言にも、激辛マニアなら「むしろ望むところです」と笑顔で返すであろう。美味なる激辛四川、一度ご体験あれ！
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