ステーキより旨い!? “究極の肉サンド”誕生！　幻のダブルコンソメが付いたプレミアムサンドウィッチ♪

ホテルニューオータニ大阪は「プレミアムビフカツサンド」（5,000円、税・サービス料別）を2015年9月1日（火）よりオールデイダイニングSATSUKI(1F)にて提供することが決定！

サンドウィッチブームの到来に、最高の肉サンドが登場！

この数年間のパンケーキに端を発した粉ものブームは、フレンチトースト、エッグベネディクトと続いて、いよいよサンドウィッチのブームが到来しました！

最近では海外有名店の進出や百貨店への専門店の出店などと共に、2014年3月に出版されたレシピ本「本当に旨いサンドウィッチの作り方100」（イカロス出版）が出版不況と言われる中、7回も増刷を果たし、アマゾンのベストセラー書籍でも1位を獲得するなど、サンドウィッチブームを牽引しています。

そんな背景のもと、2016年9月1日（木）に迎えるホテルの開業３０周年に向けて、これまで人気だったメニューに磨きをかけ、感謝の気持ちを込めたプレミアムメニューの第一弾として開発されたのが「プレミアムビフカツサンド」です！

「プレミアムビフカツサンド」は大阪の地で広く支持されてきたビフカツサンドを、ホテルならではの技術と素材の吟味によって昇華させた逸品です！

最高の肉サンドのために総料理長が厳選した和牛、その調理法

空前の肉ブームである一方、独自の牛肉文化を発展させてきた大阪を代表する洋食として古くから親しまれるビフカツサンドは、まさにソウルフードとも言える逸品！プレミアムビフカツサンドに相応しい牛肉選びには総料理長自らが厳選に厳選を重ねたそうですよ♪

そして女性でも召し上がりやすく、冷めても脂が固まることなく美味しく食べられることをポイントに、佐賀産和牛をはじめとした肉質の軟らかい赤身に、控えめなサシの入ったAランクのフィレ肉を圧倒的な存在感のある厚さ25mmにカットし、たっぷり150g使用！

また、ビフカツに欠かせない「パン粉」と「油」にもこだわりが。和牛の旨さを包み込むパン粉は、毎日焼き上げるホテル自家製の生パン粉を使用！

揚げ油には、さっぱりとキレが良い米油に、コクと香りを育む胡麻油をブレンドしたオリジナルの揚げ油を用い、高温で一気に揚げることによって、牛肉は限りなくレアに仕上げ、余熱でゆっくりと休ませます。

艶があり、しっかりと肉を食べたという充足感に包まれる……それが、ホテルニューオータニ大阪の究極の肉サンド「プレミアムビフカツサンド」です！

厚さ２０ミリのパンとオリジナルのソースにも秘密が・・・

ビフカツサンドを食べる時、最初に口に触れるのが「パン」なので、当然パンにもこだわりがあります！

肉の歯応えと調和するように溶岩窯で焼き上げる食パンは、あくまで肉の旨みを邪魔しないように、小麦の甘さを控えめに調合し、柔らかくコシと水分を持たせたるよう焼き上げまています。また、ソースがパンに馴染むように、あえてバターは塗らないんですよ！

厚さ20mmにカットした食パンは外側だけトーストすることによって、ビフカツ、ソース、パンの一体感を高めています。

ソースはブランデーやマスタードでコクとアクセントをつけると共に、ホースラディッシュ、レモンジュースで酸味と切れ味を際立たせました。このオリジナルのソースによってビフカツとパンに一体感が生まれ、 プレミアムサンドの完成です！　美味しい料理のためには手間を惜しまない、まさにプレミアムですね！

幻のダブルコンソメを添えて

ビフカツサンドの美味しさをより引き立たせるために、ダブルビーフコンソメスープが一緒に提供されます。なんと、創業以来から受け継がれている、秘伝のレシピで作られているんです！　ダブルの秘密は、ブイヨンをとる工程を２度繰り返すから！　やはり手間を惜しみません。

スジ肉など牛の5種の部位、5種の香味野菜、3種のスパイスを加えてじっくり煮込んだものを、一晩寝かせて漉し取る作業を繰りかえすこと2回。のべ3日もかけて完成させた琥珀色のスープはとっても芳醇！

舌にまったりとからみつくように濃厚なコクと旨味が凝縮された極上の味わいで人々を魅了します。その手間暇かけた味わいが幻とつく理由なんです！