いま流行のジビエ肉！産地直送ジビエ焼肉専門店「焼山」が中目黒にオープン！

ジビエ焼肉専門店「焼山」がオープンしました！ジビエとはフランス語で「狩猟」という意味で、鹿や猪などの野生鳥獣の食肉のこと。最近ブームになっているんですよ。「焼山」では入手困難な希少部位も味わうことができるので、珍しいお肉を食べたい人は必見です！

カフェのカリスマ「宇田川カフェ」知ってる？

「宇田川カフェ」をご存知ですか？「宇田川カフェ」は、渋谷カフェブームの火付け役で様々な飲食業態を展開している株式会社LD&Kが経営しているカフェです。そのLD&Kから、満を持して中目黒に全国21店舗目となるジビエ専門炭火焼肉店「焼山」をオープンすることになったんです。

ジビエ焼肉専門店「焼山」新オープン！

産地直送ジビエ焼肉専門店「焼山」が2/9(火)に東京の中目黒にオープンしました。工場直送のジビエ肉をこだわりの香味野菜と一緒に堪能できます。店のこだわりの一つ、七輪の炭火でジューシーな焼肉を楽しむことができます♪

シカやイノシシ!?入手困難な「ジビエ」の焼肉

フランス語で「狩猟」という意味のジビエ。捕獲された鹿や猪などの野生鳥獣の食肉のことを言います。店ではこの野生ならではの質の高い食肉の旨味を思う存分に堪能するため七輪の炭火で焼いて食べます。これぞ贅沢の極み！

店の名も『山の幸を焼いて食べる店』という意味から焼山という名にしたほど。食材だけでなく、焼き方にまでこだわる店の思いが伝わってきますね。

野生鳥獣の食肉を七輪の炭火で焼き上げる！

店では、様々な野生鳥獣の肉を七輪の炭火で焼き上げた料理を楽しむことができます。七輪の炭火で焼き上げるお肉はジューシーで柔らかく、肉本来の旨みを堪能できる上に香ばしい香りからも食欲をそそります。やはり焼肉は炭火に限りますよね。

市場に出回りにくい希少部位も味わえる！ 

普通では味わえないレアな食材を食べることができるのも魅力のひとつ。一般的なルートではお目にかかれない高価な食材を、独自ルートで産地直送で仕入れているので品質の良い肉をリーズナブルに楽しむことができるそうです。色々な希少部位を食べ比べてみるのも素敵！

食べられるジビエはこんなにもある！

食べられる種類としては、鹿・猪・兎・馬・山鳩・鴨・雉・山鳥・鴉・鵯・鶉・狸・ハクビシン・アライグマ・駝鳥、他その時期よって特に美味しい食材を提供してくれるそうです。

他にもヘルシーで女性にも嬉しい「香味野菜」（パクチー・クレソン・セリ・三つ葉など）は見逃せませんね！

大注目のカラス食をご紹介！

害鳥のイメージが強い”カラス”ですが、「焼山」ではカラスも美味しく頂けます。こちらで提供しているカラスは、九州の山林で獲れたもので、木の実やや果実などの植物を食べている為、臭みはありません。

カラスの肉は、鉄分が牛レバーの2倍、鉄分や亜鉛分が多く含まれていて低カロリー、低コレステロールといいことだらけ。まんまカラスの見た目に怯んでしまいますが、口に入れると脂身が少なくヘルシーで美味しいと評判です。

ジビエでうさぎを食べよう♪

「焼山」では、信州で獲れた”骨付きうさぎ肉”も提供しています。ごま油と相性がピッタリで鶏肉よりさっぱりとした味わいのお肉ですよ。

うさぎ肉を食べたことがある人でも、骨つきうさぎ肉は珍しいのでは？ジビエ初心者でも食べやすいと評判のうさぎ。塩や胡椒でいただくと、肉本来の味わいをしっかり感じることができますよ！

ダチョウはお刺身でどうぞ！

とても大きな鳥として良く知られているダチョウですが、草食動物なので、肉に臭みが無くそのお味はとても繊細。「焼山」ではフィレ刺しとモモ刺しの2種類が楽しめます。お好みで生姜・にんにく・山ワサビ・醤油を付けてどうぞ♪

刺し盛り以外にも、蒸しや焼きでも頂くことができますよ。モチモチとした食感でクセになるお味･･･是非お試しくださいね！

「薬味」にもこだわっています！

焼山では、食欲増進効果やお料理をさらに美味しくする効果があるスパイス･･･「薬味」にもこだわっています！　”粒マスタード / 柚子胡椒 / ニンニク / パクチーペースト / お塩”と5種類の薬味のご用意がありますので、ぜひ色々な薬味をお試しください。

クセのある味が好みの方には、パクチー、クレソン、セリ、大葉などの香草でお肉を巻いて頂く「山のサムギョプサルセット」がオススメです！香草効果でお肉の臭みを和らげる効果もあるそうですよ！

中目黒で”山の幸”を堪能しよう♪ 

店では焼肉の他にも”山の幸”の一品料理を堪能することができます。メニューは「鹿ロースのタタキ」「ジビエの味噌煮込み」「猟師汁」など多彩なラインナップでどれを頼むか迷ってしまいますね～！何種類かオーダーして何人かとシェアしてもいいかもしれませんね。

〆にピッタリな猪麺線

日本人にはあまり馴染みが無い「猪麺線」は、台湾の屋台などでよく食べられている、猪肉入りの温ソーメンです。

茶色のスープに島原ソーメンが入った一杯で、たっぷりのパクチーが乗せられています。お腹がいっぱいでもつるっと食べれてしまうあっさりとした「猪麺線」。 〆の一杯にいかがですか？

アルコールの種類も豊富です！

美味しいジビエと美味しいお酒を一緒に楽しみたい！そんなのん兵衛の方もご安心を♡「焼山」では、ビールや酎ハイ、ワイン、梅酒、日本酒、カクテルなど幅広いアルコールメニューの用意があります。

焼酎は”芋・麦・米”の計7銘柄をご用意。酎ハイは”びわ酎ハイ”や”博多あまおう酎ハイ”、”カボス中は卯”など九州から取り寄せた、「特選果実酎ハイ」を7種類提供していて、ノンアルコールに変更することもできます。

LD&Kが手掛ける他の飲食店をご紹介！

株式会社LD&Kが手掛ける飲食店は、個性豊かで居心地の良いお店ばかり。素敵なロケーションが楽しめるお店や、アットホームで気の置けない仲間との素敵なひと時を過ごすのにピッタリなお店など･･･こだわりの詰まったお店をご紹介いたしますね。

宇田川カフェ

「自分の部屋のようにくつろげる空間」がコンセプトになっている宇田川カフェは、カフェ激戦区の渋谷でも特に人気で注目されているカフェです。

店内は、店長自ら集めたセンス良い多国籍インテリアでまとめられており、ピザやパスタなどのお腹満足のがっつり系のメニューから、スープやサラダなどの一品料理、ドリンクメニューまで幅広いメニュー内容が楽しめます。午前4時まで営業しているので、お酒を楽しみたい方もぜひどうぞ♪

The closet

落ち着いた大人の時間が楽しみたいなら･･･隠れ家的Bar「The closet」がオススメです。生絞りのフレッシュジュースを使ったカクテルから、厳選したウィスキー、ワインや焼酎まで楽しめます。

照明を落とした店内は10名より貸切も可能。カラオケ設備も整ってるので、気の置けない仲間とのパーティにもピッタリです。美味しいお食事も目白押しで、コース料理の用意もありますよ！非日常空間で、素敵な時間を過ごしたい方･･･是非どうぞ♡

桜丘カフェ

渋谷駅徒歩4分の場所に有る都会のオアシス的カフェです。店内は色とりどりのアンティーク家具でまとめられた、ラグジュアリーな空間で、なんと看板ヤギがお出迎えしてくれます。

モーニングからランチタイム、アイドルタイム、ディナータイム、ミッドナイトタイムまで営業していて、お食事メニューからスイーツ、アルコールまで豊富なフードやドリンクが揃っています。

アイドルタイムでは、4種類のお食事が楽しめ、中でも人気は「小海老のココナッツミルクカレー」。パクチー好きにはたまらない、パクチーがどっさり乗ったカレーです。

cafe　BOHEMIA

まるで中東のリゾート地にいるかのような･･トルコ石を敷き詰めた･緑たっぷりのオープンテラス席でゆったりと飲食が楽しめるカフェです。

お食事メニューは、煮込みハンバーグやパスタ、タンドリーチキン、リゾット、トリッパなどバラエティ豊か。アルコールの提供もしていて、晴れた日にテラスで飲むビールやシャンパンは最高！との声も多くみられましたよ♪

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産地直送ジビエ焼肉店はいかがでしたか？ただの焼肉屋さんじゃありませんね。先にご紹介しましたが、肉は肉でも名前を覚えるのも大変なくらい珍しい動物のお肉を食べれるとは…！兎やハクビシン･･･想像がつきません。気になるかたはぜひ炭火焼ジビエ「焼山」で食べ比べをしてみては？