埼玉のヤマキ醸造で醤油、豆腐、野菜収穫などなつかしいふるさとの味を手作り体験しよう！

ヤマキ醸造とは？

ヤマキ醸造は1902年創業の味噌や醤油造りの蔵元です。
昔ながらの製法である木樽を使った醸造法を続けていて、その原料も、消費者御用蔵で使う物は国産有機栽培、国産特別栽培の物のみを使っています。
また、使う水も神泉の名水を使っていて、化学調味料や合成保存料など添加物は一切使用していません。
その徹底した姿勢が認められ、ヤマキ醸造は日本、EU、USAのトリプル有機認定工場となっているのです。

ものづくり体験の申し込み方法

各種ものづくり体験の申し込みは、まず電話での申し込みとなります。
希望のものづくり体験教室の名前を告げて、代表者の氏名・住所・電話番号・性別・年齢・参加人数を伝えてください。
申し込み電話番号は、0274-52-7000です。
受付は月曜から土曜までの平日、時間は9時から17時までとなっています。
場合によっては人数が揃うまで待つ事もあるそうです。

ものづくり体験のおすすめポイント

醤油絞り

伝統のやり方で木桶で造られたもろみを絞って醤油を作る体験が出来ます。
もろみから絞った醤油と絞ったもろみを両方専用容器で持ち帰る事が出来ます。
年中開催、60分コースで税込み1028円です。

豆腐作り

有機栽培の大豆と神泉の名水と大島天然にがりという拘りの材料で作る、昔ながらの手作りの豆腐を自分で作る事が出来ます。
主催は本物の豆腐作りを行ってきた豆庵で、参加者には修了認定証が渡されます。
年中開催で30分のコース、税込み1028円です。

畑の楽校（野菜収穫体験）

自然農法の野菜を収穫する体験です。
埼玉県児玉郡神川町の畑で、無農薬で化学肥料も除草剤も使用しない自然農法野菜を旬の時期に収穫します。
原則月2回開催で、年間参加は一家族2万円（年間17回）、スポット参加も出来て、その場合は一家族1回2千円です。
開催時の時間は10時から15時頃までとなっています。
野菜によって収穫時期は違うので、詳しい事は電話かメールで問い合わせをしましょう。

ハーブ教室

有機農園で栽培されたハーブを使ったハーブ教室です。
ハーブ研究家の南雲今日子先生指導の元、色々なハーブの楽しみ方を教わる事が出来ます。
開催場所は糀庵の２階の体験＆見学コーナーとなっています。
参加資格は高校生以上、参加費は当日払いで材料費とおみやげ代込みで3000円となっています。
2015年の予定はまだ出ていないので事前のお問い合わせをしてください。

味噌・醤油蔵見学

伝統のもろみ蔵や味噌蔵、使われてきた古道具の展示物、運が良ければ醤油を容器に詰める様子も無料で見学出来ます。
売店の糀庵の2階に営業中なら自由に見学出来るコースがあり、案内付きの見学ツアーもあります。
見学ツアーは予約が必要です。
年中開催で30分程度の時間が掛かります。

豆冨会席 『紫水庵』

ヤマキ醸造からすぐ近く、自然の中に佇む癒やしの豆冨会席料理店です。
有機栽培の大豆や野菜を使った創作料理を頂く事が出来ます。
埼玉S級グルメ店認定店です。

直売と喫茶 『糀庵』

ヤマキ醸造に併設の直売と喫茶のお店糀庵です。
味噌、醤油はもちろん、豆腐や湯葉、漬物、揚げ物、スイーツまで拘りの品物を販売しています。
試食あり。
喫茶店には豆腐ドーナツや豆腐ソフトなどのスイーツから豆乳入りの有機カレーなどの軽食もあります。
季節イベントも開催しています。

直売 『寿店』

寿店は元ヤマキ醸造の施設に併設されていた直売店です。
味噌や醤油、豆腐、自然食品などを扱っています。
市街地の道路沿いにあるので便利です。
寛げるスペースがあり、試食などを楽しむ事が出来ます。

実際に訪れた人の声

作りたてのお味噌が美味しかったようです。
行ってみたいですね。

場所

基本情報