ます寿司は、駅弁でも人気の富山名物！１5店舗の味を食べ比べ

富山と言えばますのすし。ほかにもいろいろ名物がありますが、富山に来たら必ず食べるという方も多い人気のご当地グルメです。ますのすしを作っている会社は意外にもたくさんあり、その数20とか30とか。

生のお刺身に近い感覚のもの、ぎゅっと締められていて逆にご飯に風味が行き渡っているもの、酸味の強いものそうでないもの。こればかりは好みですので是非食べ比べてみたい！今回はその中でも人気の15店舗をランダムに選んでみました★

1．ますのすし本舗 源

富山に一度来られたことのある方ならこのパッケージは見覚えがあるかもしれません。ます寿司を作っている多くの業者の中でもとりわけ知名度が高いのがこちらの源さん。本社工場にある「ますのすしミュージアム」も富山の観光名所の一つとなっています。

もう一つのおすすめ・竹ずし

笹で丁寧に包んだあと、竹筒に詰めて12時間以上熟成。身のしまったますのすしがほんのり竹の香りに包まれます。

2．まつ川

あえてブランドのお米ではなく「てんたかく」という富山のお米を使ったまつ川さんのますのすし。お米ひとつとっても味がそれぞれ違う。そこも妥協したくない。食べ比べを重ね、鱒の旨味との相性が最も良いお米を求めると、たどり着いたのはやはり富山のお米でした。

他のますのすしとまた違ったおいしさです。ぜひ食していただきたいです♪

酸味控え目

ますのすしは酸味が強いと思う方はまつ川さんのますのすしがおすすめ。酸味ひかえめで優しいまろやかなお味です。

3．扇一 ます寿し本舗

予約しないと食べられないこともあるというほどこちらも富山で上位の人気を誇るますのすし「扇一」さんです。とにかくずっしりと重くてボリュームがあることで有名。米は富山県産コシヒカリ。ぷりぷりっとした鱒によく合います。

生タイプのますのすし

酸味が少なく、にぎりのように生にかなり近いタイプのますのすしです。とにかく鱒の分厚いこと！下のお米の段よりも分厚いです。贅沢♪
一見ふつうのお宅かと思うような店構え。こんなにおいしいますのすしを作られているのになんとも奥ゆかしい・・・。

4．高田屋

創業してから約140年の歴史を誇る老舗「高田屋」さん。長年大切に守られてきた方法で作られたお味は安定したおいしさを誇り、地元の熱い信頼を得ています。明るいパッケージが眼をひくこちらのますのすし、
予約しないと売り切れて買えないことも。

脂ののったつやつやなますのすし★

5．川上

こちらも根強いファンが多い老舗の人気店、ますのすしの川上さんです。ドンとアットホームな雰囲気のたたずまいに歴史を感じながらいただくと、ますの旨みがいい感じにご飯にしみわたり、これまた独特のおいしさがあります。

脂ののったうまみの深い風味が固定のファンを離しません。

６．青山総本舗

使う素材全てにこだわりをもって、香りの豊かに仕上がっています。酸味の少し強いよく酢で締めてある鱒の寿司になりますが鱒が固くはなっていない絶妙なバランスの味わいになっています。

切り分けずに簡単に食べられることができおすすめです。また、他店よりも酸味のある味に仕上がっているので酸っぱめを好む人には人気の鱒の寿司で、開店と同時に品薄になっていることもあるので予約をしていくと確実です。

７．ますのすし元祖　せきの屋

明治11年創業以来の手作りの製法を守ってきた伝統あるお店。素材にこだわりをもっており、厳選された神通川のマス、富山県産の越中米などを使用しています。

逆さ造りの鱒のすしなので、知らずにそのまま笹をめくると酢飯が見えてびっくりするかもしれません。しっかり締めたマスなので切ると簡単に崩れてしまいますが、味はさっぱりしているのでさっぱり好みの人におすすめです。

８．今井商店

さっぱりしている味わいの中に、ますの風味が際立つ仕上がりになっていて老若男女問わずの味付けになっているお店だと思います。

ますのすしを食べたことがない！って人にお土産などで渡すにはもってこいの万人受けしやすい味付けでオススメです。柔らかい口の中でトロけるようなマスなのでにぎり寿司のような生ネタみたいになっているますのすしを好む人には特におすすめしたいますのすしになっています。

９．庄右衛門　元祖関野屋

せきの屋さんとは同じ読み方はしますが、別のお店になっています。素材の味を凝縮させて熟成されたますの寿司になっています。

天然のサクラマスにこだわって作っていて、生みたいなマスでこってり目の味わいになっています。柔らかくて、脂ののったマスを食べたい！人にはおすすめのますの寿司になっています。ミニサイズのますの寿司も880円で販売されており幾つか食べ比べてみたい人にもおすすめです。

１０．富山名産 鱒の寿し　高芳

工場で大量生産している大手のお店とは違い手作りで昔ながらの製法、伝統を守っているお店。お米は産地や作り手にまでこだわり農家と契約しています。マスを切り分けるまで全て手作業。職人さんの伝統の技で一つずつ手作りされています。

酸味、塩気など特に突出した特徴がないバランスのいい味わいになっているので初心者にはおすすめですが、青山総本舗さんの味を好む人などには少々味気ないと感じるますのすしになるかもしれません。

１１．味の笹義

厳選したマスを、熟練した職人さんが１尾の大きなマスを一つ一つ丁寧におろしています。伝統的な逆さ造りではなく、酢飯の上にますの身をのせて、仕上げていく技法になっています。予約制でますの寿司作りを体験することも可能です。

ますの寿司のお弁当や笹巻きとして食べやすい大きさにカットしてあるますの寿司もあり一人分から気軽に食べられてオススメです。本店でしか買えないオリジナルで白えびのお寿司もあります。

１２．ますのすし千歳

千歳は当初、神通川のほとりで川魚料亭としての屋形船で創業したお店。酢でしっかり締まったマスが淡いピンク色をしているますの寿司。

押し寿司のますの寿司としてしっかりしたしゃりの酸味を好む人にはおすすめのますの寿司になっています。しっかりとしゃりが酢で締まり、押されているので若干しゃりが少ないと感じるかもしれません。硬すぎることなく持ちやすい硬さになっています。

１３．なかの屋鱒寿し本舗

ジューシーなのが売りにもなっているますの寿司のお店。脂の乗ったマス、こだわりのシャリ、寿しを包む笹の瑞々しさにこだわっています。

他店と違い甘みが特徴的なますの寿司になります。塩味や酸味の少ない甘さと魚の脂のインパクトが高い、ボリュームたっぷりのますの寿司になっていて、酸味が苦手な人や、定番の味に飽きた人に食べて欲しいちょっと変わったますの寿司になります。

１４．鱒寿し紀雅本舗

平成６年の創業なので、他のお店から比べるとまだまだ比較的新しいますのすしのお店。時代のニーズに合った鱒寿しを追求しているお店になります。

一般的なますの寿司が好きな人は違うと感じてしまう味になっているかもしれませんが、にぎり寿司系で食べたい人にはおすすめです。特選などもあり、人気のあるお店なので予約をしていくことをおすすめします。

１５．吉田屋鱒寿し本舗

創業から伝わる製法・味を忠実に守り続けていて、毎朝の仕込みから加工、梱包、配送まで全行程を全て作業しています。

地元のテレビなどでも取り上げられたことがあり、しっかりと酢で締められた押し寿司感の強い昔ながらのますの寿司が好きな人向けになっています。白板、おぼろ昆布の２種類の昆布を加えたますの寿司も好評のお店になります。

ますずしはどうでしたか？全国展開しているお店、富山に行かないと買えない伝統の技法を守ったもの、新しい時代のニーズに沿ったもの、お店によってこだわりや味が違い、富山県民でおすすめするお店が違います。時間、お金の許す限りで食べ比べして自分好みのお店を探してみるのもいいですよ。