朝4時まで営業！音楽制作会社が運営する赤坂にある上質な魚介豚骨のラーメン屋さん『赤坂麺処 友』

東京・赤坂にある魚介と豚骨のダブルスープを使用したお店『赤坂麺処 友』に伺ってきました。

『赤坂麺処 友』は、東京メトロ千代田線赤坂駅より徒歩3分のところにあり、安定した味で平日は朝4時まで営業している使い勝手の良いラーメン屋さんです。運営会社は音楽制作をメイン事業とする企業で、『常にユーザーと向き合うためには実店舗でのノウハウ醸成が必須』との考えからフードコートの一角ではじめた飲食事業が、現在は赤坂の人気店へと成長しました。

メニューは、醤油ダレ、塩ダレを使用した2種類のラーメンとつけ麺が用意されています。

卓上には、酢、一味、黒胡椒、醤油、ラー油が置いてありました。

今回は、看板メニューの『芳醇あごだし醤油らーめん』を頂きました。

お料理

芳醇あごだし醤油らーめん　760円

トッピングは、チャーシュー、メンマ、水菜、ワカメ、ネギ、海苔。

鹿児島と熊本から取り寄せたゲンコツ（豚の大腿骨）を使用し長時間強火で炊き上げたスープに、北海道産の真昆布、九十九里産の煮干しなどを使用した魚介スープが加わる。
あっさりしながらも旨味が凝縮された、深みのあるコクと香り豊かなスープ。

若干の縮れがある中太麺はコシがあり、歯ごたえもよくスープが良く絡みました。

トロトロで柔らかく仕上げられた食べ応えのある豚バラのチャーシューは味付けがしっかりされてました。
ごちそうさまでした。

今までに頂いたラーメンのまとめ： http://y-senga.com/ramen/